Comment reconnaître une truffe de qualité ?

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Afin de reconnaître une truffe Melanosporum de qualité, il y a trois critères principaux :

  • La fermeté. Une truffe bien fraîche sera ferme entre vos doigts.

  • Le veinage. Une truffe de qualité doit présenter un joli veinage. Une truffe Mélanosporum devra ainsi être brune avec un léger veinage blanc.

  • L’odeur. La truffe est connue pour son parfum envoûtant.

Mais d’autres critères doivent également être pris compte, afin de définir la qualité d’une truffe et par conséquent son prix.

En effet, le prix de la truffe varie en fonction de son calibre, de sa qualité intrinsèque (sa maturité notamment) et enfin de sa catégorie (extra, premier choix, morceaux, etc…).

Maison Baumont, spécialiste de la truffe, opère cette sélection rigoureuse pour ses clients. Nos truffes sont sélectionnées à maturité, puis brossée à la main une à une. Cette opération nous permet ainsi de garantir la qualité des truffes que nous envoyons à nos clients, particuliers comme restaurateurs.

C’est grâce à notre savoir-faire et nos relations privilégiées avec nos trufficulteurs, que nous sommes capables d’offrir à chacun de nos clients des truffes d’exception.

Découvrez nos truffes d’exception http://www.maisonbaumont.fr/

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